RECETA DE SALMOREJO CASERO CON ACEITE DE ALBAHACA, PIPAS Y HELADO DE QUESO.

RECETA DE SALMOREJO CASERO CON ACEITE DE ALBAHACA, PIPAS Y HELADO DE QUESO.

Llega el calorcito y a todos y a todas nos apetece un plato fresquito, y si es un salmorejo, todavía más. Hoy te enseñamos a preparar un nutritivo salmorejo casero con aceite de albahaca, pipas y helado de queso. Una opción ideal que una vez aprendas a preparar, siempre te acompañará en tu menú semanal.¡Te dejará sin palabras!Ingredientes para 4 personas:5 tomates pera maduros. 6 rebanadas de pan de molde. 4 bolas de helado de nata. 2 cucharadas de queso rallado. 1 cucharada de pipas de girasol peladas. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Media cucharada de vinagre de vino. 10 hojas de albahaca fresca. Sal al gusto.

Preparación:

Para el aceite de albahaca: Tritura con ayuda de la batidora, las hojas de albahaca con el aceite y reserva.Para el salmorejo: En una jarra trocea el tomate, añade el pan, el ajo y el vinagre. Tritura con la batidora. Luego añade poco a poco el aceite y termina de triturar. Has de obtener una mezcla bien triturada y emulsionada. Rectificar de sal y mantén en la nevera.Para el helado de queso: Atempera un poco el helado, añade el queso, mezcla bien y vuelve a meter en el congelador.

Emplatado:

En un bol añade el salmorejo, en el centro coloca una bola de helado de queso y alrededor pon un poco de aceite de albahaca. Sabías que…Desde hace siglos los cinco ingredientes del salmorejo han estado presentes en las despensas de los hogares más humildes. Por eso, tradicionalmente ha sido consumido por campesinos que en verano tenían que soportar altas temperaturas mientras trabajaban en el campo. Es muy saludable ya que contiene fibra, antioxidantes y vitaminas C y E. Es típico de Córdoba y ¡hasta le han dedicado una calle en un barrio de esta misma ciudad!